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西双版纳美食夹棍烤竹鼠
来源:云南旅游网 发布时间:2011年01月15日 点击数: 收藏文章

 

西双版纳美食夹棍烤竹鼠
 
夹棍烤竹鼠,是西双版纳傣族布朗族用“并”烧烤方法加工制作野味之
竹鼠是种野生小动物。《新纂云南通志》记载说:“竹鼠属啮类……,喜穴竹林,嗜食嫩枝叶及笋部,肉肥美可食,齿可刻竹,皮亦可为袖以御寒冬。”夹棍烤竹鼠,以竹鼠肉为主料。
 
 
西双版纳图片:夹棍烤竹鼠
 
 
西双版纳专门吃竹子竹鼠,体型大,营养价值高。
 
将捕竹鼠宰杀,用沸水浇烫煺毛,洗净后剖腹;清除内脏,将鼠肉皮切成长10厘米、宽6厘米左右肉块,加抹适量食盐、辣椒粉、角粉、野花椒粉,用鲜香茅草捆扎后,用竹夹棍夹住肉块在炭火或烤炉上烘烤至成熟时,取出肉块将肉锤松,加切细葱、蒜、芜荽拌抹揉搓,重新上夹烘烤至熟即供食用;或将油烧滚后浇淋在烘烤竹鼠肉上再装盘食用。
 
夹棍烘烤竹鼠肉,肉色褐红油润,肉质嫩软,味道鲜美可口,营养丰富,民间视为珍看。

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