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西双版纳美食:糯米芭蕉与毫栋
来源:云南旅游网 发布时间:2011年01月15日 点击数: 收藏文章

 

西双版纳美食:糯米芭蕉与毫栋:
糯米芭蕉,傣语叫做“毫冻桂”,是用糯米与芭蕉作为原料加工食品。加工“毫冻桂”方法,是把刚刚开始成熟芭蕉剥掉皮,纵向芬成2片或4片;糯米筛簸干净认真淘洗;芭蕉叶洗净剪裁成方块摆。抓把糯米摆在芭蕉叶片上,在糯米上摆片芭蕉,再加把糯米,直只芭蕉所切片摆完,形成糯米夹色蕉、芭蕉夹糯米开头再用芭蕉叶认真包成长方形小包,外加竹篾捆扎,不让米粒漏出。所包糯米芭蕉包,应放在容器内加清水浸泡1-2小时,使包内米粒充分吸水发胀、变软,再放在锅内煮熟或放在木甑内蒸熟即可食用。
 
 
西双版纳图片:糯米芭蕉
 
 
  加工“毫冻桂”方法,是把刚刚开始成熟芭蕉剥掉皮,纵向分成2片或4片;糯米筛簸干净认真淘洗;芭蕉叶洗净剪裁成方块摆。抓把糯米摆在芭蕉叶片上,在糯米上摆片芭蕉,再加把糯米,直只芭蕉所切片摆完,形成糯米夹色蕉、芭蕉夹糯米开头再用芭蕉叶认真包成长方形小包,外加竹篾捆扎,不让米粒漏出。所包糯米芭蕉包,应放在容器内加清水浸泡1-2小时,使包内米粒充分吸水发胀、变软,再放在锅内煮熟或放在木甑内蒸熟即可食用。 
 
  “毫冻桂”加工方法,古朴而又具有特色,是具有民族特色粽子类食品。包内糯米饭有芭蕉香气、甜味、软润适口;糯米饭夹着芭蕉甜中夹有糯米香气。两种食物夹在起,香甜适口,可热吃,也可冷吃;可做主食,也可当糕点食用。  
 
 
西双版纳美食:毫栋
 
  毫栋即粽子,用糯米、花生、肉、芭蕉等原料包制。傣家包制粽子,并不用称“粽叶”叶子包制;们用以包粽子叶片是用火烤软或特意晒软芭蕉叶。包粽子时,先将糯米淘洗干净,鲜肉切条拌以少许食盐,把用料准备。然后,用少将裁芭蕉叶卷成漏斗形状,用手捏着往漏中填装糯米、花生和肉条或仅填糯米。漏填满以后将口端包成角形,用竹篾认真扎牢,形成下端为锥尖、中部是锥体、顶部有尖角美观小包,放在容器内用水浸泡时间,使包内米粒充分吸收水分发胀,再放在锅里加水煮熟即可食用。 
 
  西双版纳少数民族傣家包制“这栋”,形状小巧,叶包两端尖角分明,外形美观。包内米饭呈圆锥体,质软、气香,味美可口。

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