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傣族传统零食———香蕉干
来源: 发布时间:2014年09月21日 点击数: 收藏文章

傣族传统零食———香蕉干

现在傣族日常生活中,仍有为数不多零食品种偶现市场,但很少被游客注意。允景洪农贸市场和景洪集贸市场不起眼摊位上,只眼睛善于发现,你就会看最具代表性傣族传统零食品种———香蕉干。

    不时出现于市场香蕉干,很少有过特征。就颜色而言,过香蕉干是酱黑色现在香蕉干却是蔫黄色。论口感,过香蕉干,香味浓郁,甜得适当,往牙关躺,非狠劲不断其体,说明有韧性;现在香蕉干,香味寡淡,甜得过分(据说是在制作时候,添加了蔗糖),牙床上放,乎不用分劲,其体便断成数段,由此说,传统制作程序是不允许简单省略,若是不加注意省略传统制作程序,极有可能断送了“香蕉干”这零食生命。

    傣族女性特别是上年纪,最爱制作香蕉干。据住在我对面老咪涛介绍,制作香蕉干是很繁琐活。制作方法是先把成熟了香蕉剥皮切成条,平铺在簸箕上晒干,然后放进甑子里蒸,再放进簸箕里让强烈阳光直射,依此反复,直至香蕉干颜色由黄色变成酱黑色即成。

    傣族村寨,黑色、卷曲香蕉干,经常浮现在和儿童嘴上,只见们用舌苔轮咂香蕉干,津津有味地嚼、慢条斯理地啜食香蕉干,见了让嘴馋。

    如今,传统方法制作香蕉干些程序被省略以后,简单创新,却以丧失最理风味作为了代价。

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