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鸟头节上品花腰美食
来源: 发布时间:2014年10月02日 点击数: 收藏文章

今年2中旬,笔者在景洪市勐养镇曼洒浩村委会曼么卧村小组参加了花腰傣传统节日———“鸟头节”,感受民族传统文化同时,也尽享花腰傣美食


        “鸟头节”是花腰傣传统节日。关于“鸟头节”历和传说,据曼么卧小组讲:相传很久以前,花腰傣祖先们还居住在大山里,过着农耕与狩猎生活。每年大年初起至正,凡是花腰傣村寨里,都扛起猎枪,上猎狗,在村中打猎能手领下上山撵猎,场面颇为壮观。打猎物后,无论猎物大小,所有参加路边歌边舞返回村寨。了村子附近,选块平整地点,将猎物按全寨数进行平均分配,但禽兽头颅却留下,用作祭祀品。正,花腰傣村寨群众大摆酒宴,举杯畅饮、载歌载舞欢“鸟头节”。在宴席上,们将鸟头供在席上,用传统祭祀方式,祈求神鸟保佑村寨平安吉祥、畜兴旺、谷丰登,庇护全体村民和亲朋友身体健康、平安吉祥。


        当,庆祝会在两名长者声长号声中开始,全村男女老少欢聚在起,用歌舞和美酒迎接远道而。大家边欣赏自编自演节目,边品味美味佳肴。花腰傣喜吃生食,宴席上少不了百旺和剁生这两道菜。百旺是碗凝固了血块,道生与熟对话美味佳肴,看时让你吓跳,吃了让你忘不了。百旺将刚采集如鸡、牛等家畜鲜血放在碗中,用筷子不停地搅拌直血液冷却。然后,将制作鸡肉、猪肉丁及盐、花生米、辣椒、芫荽等佐料放入另碗中,倒入搅拌尚未凝固血,并加入适量水,充分搅匀,等血自然凝固后道百旺就做成了。百旺闻起并无腥味,入口凉丝丝喉部直下滑胃里,味道很不错。吃百旺时也有小技巧,用勺子自上而下碗底次性捞起,因为肉和香味都在碗底。剁生是将生牛肉或鱼肉剁成泥状并和佐料搅拌均匀,用野芹菜、鱼腥草、水香菜等蘸着吃,是花腰傣最爱之


        在曼么卧村小组过“鸟头节”还少不了烤猪头肉,吃起香脆,有嚼劲。相传曼么卧村小组是云南玉溪新平县曼勒龙迁徙而。过由于新平地区经常抓壮丁,闹得心惶惶,于是们举家迁徙,澜沧江边时无法过江,7家在江边搭棚入宿。后摆渡看见们,向们了解情况后并了3找召卡勐,召卡勐让们为车里宣慰吹号。每年吹4次,即关门节次,开门节次,春节次,傣历新年次。还派2为车里宣慰挑水、舂米,召卡勐送猪头给们祭拜丢瓦拉。们回居住地时遇澜沧江涨水,3以后才居住地,猪头已经臭了,故名曼么卧(傣语即臭猪寨)。


        花腰傣特色菜还有辣藤汤,由野辣藤(种野生藤子,味辣,可入药)、水芋杆和牛皮组成。传统做法是用竹筒将水芋杆和野辣藤煮至稀烂,将烧牛皮锤碎后放入水芋杆和野辣藤锅里再继续煮。吃时牛皮脆香,芋杆汤微辣。还有道酸包叶煮西红柿菜,将种叫做“爬嘿”(傣语,榕树种)树刚发出嫩尖叶与西红柿同煮食,煮熟后叶片呈淡黄色,味酸,爽口,绝对生态。

        花腰傣年中最隆重节日就是“鸟头节”。为打造民族品牌,办“鸟头节”节,曼么卧村小组还邀请外界朋友参加,场面更为隆重,也逐渐成为该村项有浓郁民族特色活动,许多外都慕名而。 


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