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春节慢游之西双版纳风味!
来源: 发布时间:2015年04月13日 点击数: 收藏文章

神奇美丽西双版纳,饮食文化源远流长。风味独傣味可谓是西双版纳道靓丽风景,傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主,多用野生栽培植物做香料,具有独特民族风味。


冬瓜猪


冬瓜猪是版纳当地西双版纳小耳猪爱称,这是西双版纳少数民族雨林山上放养种生态小猪,因为头小而得此名。其肉质鲜美,肥而不腻,将其鲜肉配于傣家特有香料腌制入味,在炭火上烤至褐红油润,食之,鲜嫩可口、满口余香,是傣家招待贵宾不可少美味。


竹笋、酸笋


据调查资料显示,西双版纳共有100多种可食用竹笋。竹笋做法很多,有炒、煮、烤、生吃等。傣族还用特殊方法制成酸笋,这样可以季食用。用这种酸笋煮鸡、鱼或排骨,味道独特,鲜美无比。


澜沧江鱼


澜沧江中有很多品种鱼,统称江鱼。大部江鱼体形较大,肉多刺少,味道鲜美,通常做法是煮汤或红烧。汤多为白色,甜而鲜。


小鸡煮稀饭


小鸡煮稀饭是佤族普及面最广、节庆或待客最佳粥品。西双版纳也有佤族佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。粥上桌后,鸡头须昂立粥中,由主将鸡头献给最尊贵或年长。客应笑脸相接,不能拒绝,亲口品尝。吃此粥时,佤族传统水酒,其乐融融。尝粥,味俱 全,鲜甜滋润,饭菜合,滋补强身,尤宜老幼体弱者食用。有养肝、滋阴降火之效。


野生菌类


在夏秋季节,野生菌类品种最为丰富,有野木耳、扫把菌、鸡枞、牛肝菌、干巴菌、鸡油菌、蚂蚁骨朵菌、青头菌、喇叭菌等。做法多为小炒或煮汤,味道鲜美自是不用说,还有防治癌症功效。


野菜


据调查,西双版纳共有300多种可以食用野菜。这些野菜有能清热解毒,有利肝明目,富含多种营养成分,不仅做法多样,而且常吃常有。推荐:水蕨菜、苦凉菜、水香菜、野茄子、海船、棱豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、树皮菜、野蕃茄、刺加。


葛根全席


葛根是种药用植物,其味略苦,苦中甘,其性凉,可直接食用,药用可解酒,清热解毒,女服食可美容养颜。


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